Nytårsmenu

Veuve Amiot Cremant de Loire Brut

er en elegant mousserende vin på 100% Chenin Blanc, med fine bobler, frisk syre og noter af modne æbler, citrus og let brioche. Den livlige syre og mineralske friskhed skærer smukt gennem hummerbisquens cremede fylde, mens den løfter skaldyrssødmen og understøtter den urtefriske hvidfisk. Resultatet er en harmonisk balance mellem dybde, friskhed og finesse.

Langhe Nebbiolo 2022 Antica Cascina dei Conti di Roero

har en elegant struktur med fine tanniner, frisk syre og aromaer af kirsebær, roser og let krydderi. Den friske syre og delikate tannin skærer gennem trøffelmayons fedme og løfter den røgede mørbrad uden at dominere. Samtidig giver vinens florale og let jordede karakter et raffineret modspil til de bitre salater, kapers og den bløde focaccia.

Chateau Moncanet La Truffiere 2018

er en ren Bordeaux merlot med moden mørk frugt, bløde tanniner og en afbalanceret friskhed, skabt uden fadlagring for at bevare druens rene udtryk. Den runde frugt og silkebløde struktur matcher mørbradens saftighed og den fyldige sauce uden at overdøve rettens finesse. Samtidig giver vinens friske syre og mineralske undertoner en elegant kontrast til sødmen fra rodfrugter og græskar

Birbet Brachetto De Marie

let mousserende rødvin fra Piemonte med sødme og aroma nok til at matche desserten, men lav alkohol og god friskhed, så den ikke bliver tung efter et stort måltid. Den røde frugt løfter sammen med dens

perlende mundfølelse, bitterheden i den mørke chokolade, men det er i hindbærsorbeten at magien sker! vinens aroma af hindbær og jordbær forlænger frugtigheden.